Aqueça uma frigideira e deite nela metade da manteiga e um fio de azeite. Adicione a cebola e deixe cozer até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue. Junte os pimentos, deixe refogar durante alguns minutos e acrescente a courgette. Tempere com sal e pimenta, e deixe saltear mais alguns minutos. Bata os ovos ligeiramente, com pouco sal e pimenta. Junte a ricotta. Deite os ovos batidos sobre o refogado e deixe corar. Ponha um prato sobre a frigideira e vire-a de forma a que o conteúdo fique no prato. Repita o processo, mas, desta vez, de forma a pôr a frittata de novo na frigideira, para acabar de cozer.