Lave as navalhas em água corrente, pois costumam ter muita areia. Coloque-as numa taça e cubra-as com água fria e um pouco de sal grosso.
Deixe-as assim 30 minutos, para que fi quem bem limpas de areia.
Lave a alface e corte-a em juliana grossa.
Descasque as romãs e separe os bagos.
Num tacho, aloure os dentes de alho em azeite. Junte as navalhas, mexendo-as constantemente até que estejam todas abertas.
Junte os coentros picados e o sumo de um limão.
Num prato, disponha a alface cortada em juliana e as navalhas. Salpique com sal grosso, regue com um pouco do molho, decore com os bagos de romã e sirva.
Vasco Aragão