Descasque e pique a cebola. Corte finamente os chilis em fatias. Corte o borrego em cubos. Num alguidar misture o borrego, a cebola e os chilis, junte o vinho e misture todos os ingredientes.

Deixe marinar no frigorífico durante 1 hora.

Numa panela junte a manteiga, o açafrão, o alho picado e o cardamono. Leve a lume brando e derreta a manteiga.

Com uma escumadeira retire as impurezas (a parte branca da manteiga), descartando-as. Volte a aquecer a manteiga e salteie o borrego marinado.

Condimente com sal e pimenta e sirva com coentros e salsa frescos.

Chakall