Corte a morcela às rodelas e frite-a com um pouco de azeite no tacho onde vai cozinhar as ervilhas. Quando estiver frita, retire-a do tacho e reserve.

No tacho onde fritou a morcela, deite a cebola picada e as

ervilhas, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando.

Quando estiverem tenras, junte o açúcar e envolva bem, deixe apurar um pouco e junte coentros picados a gosto.

Sirva quente com as rodelas de morcela.

Vasco Aragão