Limpe as carnes e corte-as em cubinhos. Tempere separadamente com sal, pimenta, alho e um pouco de conhaque. Deixe a marinar durante uma hora. Frite as carnes ligeiramente em azeite, em duas frigideiras separadas. Reserve o azeite de fritar. Descasque o abacaxi e corte-o em cubinhos.

Montagem:

Espete pedacinhos de frango, alternando com cubinhos de ananás. Na frigideira onde fritou o frango, junte 50 g de açúcar, leve ao lume e regue com um pouco de conhaque. Retire do lume e passe as espetadinhas por este molho. Sirva quente. Na frigideira onde fritou os lombinhos de porco, junte dois cravinhos, um pouco de canela, o restante açúcar e um pouco de conhaque. Leve ao lume até caramelizar e envolva as espetadinhas neste molho. Sirva de seguida. Acompanhe com molho agridoce.

Vasco Aragão