Salteie o miolo das vieiras em azeite e alho e regue com um

pouco de conhaque.

Em seguida, coloque as vieiras por cima das folhas de brick e cubra com o queijo mozzarella, feche as folhas de forma a obter uma trouxa, prenda com um palito grande de pau e leve ao forno bem quente durante um minuto.

Sirva de imediato, salpicado com pólen de flores.

Vasco Aragão