Escalde o miolo de camarão, em água a ferver, até mudar de cor.

À parte, misture o ananás, a polpa de manga, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de maionese, 1 colher de café de vinagre e 1 colher de café de molho inglês.

Misture tudo homogeneamente e junte as gambas. Na hora de servir, aqueça as gambas com este molho, em lume brando.

Enfeite com os frutos silvestres e sirva com arroz branco.

Vasco Aragão