Lave e corte grosseiramente o tomate. Numa tigela, junte-o com a cebola, o dente de alho, os coentros, a salsa, o funcho e o manjericão.

Tempere com o azeite, o vinagre, o sal, o açúcar e a pimenta. Triture até obter um creme liso e brilhante.

Deite a água e retifique os temperos. Misture. Leve ao frigorífico, no mínimo, três horas.

Sirva frio com os croûtons e um fio de azeite, se preferir.

Chakall