O Edo Sushi revela o “Menu Sete Momentos”, uma nova proposta gastronómica inspirada no conceito japonês de omakase, em que a experiência é conduzida pelo chef e construída em diferentes etapas ao longo da refeição. Disponível mediante reserva, o menu pretende transformar o jantar num percurso sensorial baseado no mar, combinando técnica, sequência e interpretação gastronómica.
Segundo a apresentação do conceito, cada prato representa um momento específico da experiência, criando uma narrativa que evolui entre diferentes texturas, temperaturas e sabores. O percurso começa com uma gyoza ao vapor, descrita como “o despertar da névoa”, passando depois por cortes delicados de peixe, rolls quentes, nigiris e sashimis, até terminar com peças concebidas para “fechar o ciclo com surpresa”.
A proposta surge de uma ideia antiga de João Oliveira, CEO do grupo Edo Sushi, que procurava adaptar a filosofia do omakase à identidade da marca. “Não queríamos apenas servir pratos. Queríamos criar uma sequência com sentido, onde cada momento tivesse o seu lugar e contribuísse para o todo”, afirma o responsável.
O desenvolvimento do menu esteve a cargo dos chefs Bruno Brito e Tiago Castro, que procuraram construir uma experiência centrada não apenas no sabor imediato, mas também no ritmo e na progressão da refeição. De acordo com a marca, a intenção passa por incentivar uma abordagem mais pausada e atenta ao momento da degustação.
Mais do que uma simples seleção de peças de sushi, o “Sete Momentos” é apresentado como uma experiência que privilegia a ligação entre os diferentes pratos e a construção gradual da refeição. O conceito aposta numa narrativa gastronómica inspirada em elementos como a água, o vento e o fogo, procurando associar cada etapa a uma sensação específica.
O menu já se encontra disponível nos espaços Edo Sushi, exclusivamente mediante reserva prévia.
Contactos:
Edo Sushi Lumiar — R. Luís Pastor de Macedo 6a, 1750-155 Lisboa. Telefone: 21 579 1384
Edo Sushi Parque das Nações — Alameda dos Oceanos 31 H, 1990-197 Lisboa. Telefone: 21 894 3169
