Tempere as batatas com azeite e três dentes de alho laminados e leve ao forno quente até ficarem assadas. Coza o bacalhau com o leite, a água e o azeite.

Escalde os espargos verdes com sal e um pouco de azeite.

Disponha o bacalhau no prato com os espargos e regue com o azeite de trufas. Decore o prato com as trufas de Verão e os dentes de alho, e sirva com as batatas assadas.

Vasco Aragão