Leve tudo ao lume e deixe reduzir.Para a base do cheesecake,

misture a bolacha Maria triturada com a manteiga derretida até formar uma massa homogénea. Cubra a forma que irá utilizar para o cheesecake com essa massa, formando a base do cheesecake.

Para o recheio junte, num tacho, as natas líquidas, a raspa de laranja, as gemas e o açúcar, e leve a lume brando até obter um creme. Adicione as folhas de gelatina (já demolhadas em água fria), misture bem e reserve até arrefecer.

Ao creme acima, já frio, adicione as natas batidas, o queijo creme e o sumo de laranja. Misture muito bem. Coloque este preparado sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até obter uma consistência firme. Barre com o coulis de laranja e sirva.

José Avillez