Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Coloque-as num tabuleiro com azeite, sal, pimenta e as folhas de louro e leve ao forno a 180 graus durante 35 minutos. À parte, refogue numa panela a cebola, a rama de alho francês e o alho. Assim que estiverem dourados, acrescente as cenouras. Adicione o caldo de legumes e deixe cozer durante dez minutos. Triture muito bem e termine com a manteiga. Sirva com as castanhas cozidas e uma colher de iogurte grego.