Numa panela, com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura e a batata e cubra com água e sal. Deixe cozer durante 40 minutos e, com a ajuda de uma varinha mágica, triture tudo até obter um puré.

Junte o sumo da laranja e o queijo creme, triture novamente com a varinha mágica e, se necessário, adicione um pouco de água fria até obter um creme.

Polvilhe com o cebolinho e sirva bem frio.

José Avillez