Retire a gordura das fatias de presunto e reserve. Tempere o lombo com sal, pimenta e alho.

Numa frigideira, frite o lombo inteiro, voltando-o várias vezes para ficar uniforme.

Deixe arrefecer, e corte fatias com dois dedos de altura.

Envolva-as nas fatias da gordura do presunto, e leve a forno bem quente durante aproximadamente 5 minutos.

Sirva o lombo sobre fatias finas de presunto pata negra.