Coza a batata-doce sem pele. Prepare o puré com noz-moscada, sal e pimenta.

Salteie os espinafres com azeite, sal e pimenta. Salteie os medalhões de salmão com azeite, sal e pimenta.

Para o molho:

Corte a casca dos citrinos em tiras fininhas, retire os gomos e mexa tudo numa panela com açúcar e água, até obter um xarope.

Sirva os medalhões com o puré e a pimenta rosa. Por fim, regue com o molho e decore com flor de sal.

Chakall