Ferva, durante um minuto e meio, a água com o açúcar. Ponha de molho as folhas de gelatina durante dez minutos em água fria, escorra-as e dissolva-as no microondas.

Bata as gemas e, quando estiverem esbranquiçadas, junte-lhes o açúcar em calda a pouco e pouco e, depois, as folhas de gelatina já dissolvidas.

À parte, misture o mascarpone com as natas líquidas na batedeira, até obter um creme espesso. Quando as gemas estiverem mornas (nunca frias), junte-as na batedeira às natas e ao mascarpone.

Polvilhe com chocolate em pó.