Frite numa frigideira o pato, virado com a parte da pele para baixo, durante aproximadamente dois minutos.

Vire, deixe fritar na própria gordura por mais um minuto e reserve. Descasque e corte as peras em fatias de 1 cm aproximadamente e frite-as um minuto de cada lado com açúcar, na mesma frigideira em que fritou o pato, sem retirar a gordura.

Depois de cortar o pato em fatias pequenas, volte a colocá-lo na frigideira juntamente com as fatias de pêra e adicione o copo de vinho do Porto. Disponha num prato, alternando as fatias de pato com as de pêra. Sirva com puré ou salada verde.

Chakall