Numa frigideira, leve o pato ao lume, temperado de sal a gosto, durante aproximadamente dois minutos, e virado com a parte da pele para baixo. Vire, deixe fritar na própria gordura mais um minuto e reserve.

Descasque e corte as pêras em fatias de 1 cm aproximadamente e salteie-as com o açúcar, um minuto de cada lado - para caramelizar -, na mesma frigideira em que foi frito o pato, sem retirar a gordura.

Depois de cortar o pato em fatias pequenas, volte a colocá-

-lo na frigideira juntamente com as fatias de pêra e adicione o copo de vinho do Porto.

Disponha num prato, alternando as fatias de pato com

as de pêra. Sirva com puré ou salada verde.

Chakal