Envolva a peça de roast beef na pimenta preta e tempere com flor de sal. Deite um fio de azeite numa frigideira e aloure a carne de todos os lados. Quando estiver bem dourada, retire-a, coloque-a num tabuleiro e introduza-o no forno a 220 °C durante 30 minutos.

Deixe a carne repousar 15 minutos antes de a cortar em fatias. Coloque-a na travessa e sirva com chutney de manga e a salada de rúcula.

Chakall