Coza a massa em água a ferver temperada com sal durante um minuto. Escorra e arrefeça em água corrente.

Deite numa taça e regue com bastante azeite de limão.

Rectifique os temperos e envolva bem.

Junte a mozzarella fresca e as framboesas e sirva polvilhado com o cebolinho cortado muito fino.

Vasco Aragão