Corte os espargos ao meio sem descongelar, reserve as pontas e corte o resto em pequenos pedaços.

Lave o alho francês e corte-o em rodelas finas. Leve ao lume com a manteiga, deixando estufar um pouco em lume brando.

Junte os pedaços de espargos e um pouco de água e deixe cozer.

Num tacho pequeno, escalde as pontas de espargos em água temperada de sal, retire-as e reserve a água.

Com a varinha mágica, triture o alho francês e os pedaços de espargos até obter um creme.

Na água em que escaldou as pontas de espargos, dissolva a farinha maisena e junte ao creme anterior.

Leve ao lume, mexendo com uma vara de arame para que a farinha incorpore bem.

Se necessário, junte um pouco mais de água. Bata as natas. Sirva, depois, com as pontas de espargos e uma colher de natas batidas.

Vasco Aragão