Refogue a cebola em azeite até ficar transparente, de seguida junte a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Junte o recheio da sapateira, corrija os temperos e deixe cozinhar mais cinco minutos.

Passe tudo com uma varinha mágica e em seguida adicione as natas e deixe no lume até levantar fervura para engrossar. Apague o lume e adicione o Armagnac.

Misture e sirva na casca da sapateira.