Escalde o lavagante e retire todo o recheio. Adicione sal grosso e pimenta a gosto, e de seguida triture muito bem.

Junte o queijo, o creme fraîche e o sumo de limão. Coloque no frigorífico, no mínimo 3 horas antes de servir.

Sirva muito frio ou coloque na sorveteira 10 minutos antes de servir.

Vasco Aragão