Lave e escorra as folhas de espinafres.

Coza-as em lume brando com muito pouca água e um pouco de sal.

De seguida, salteie-as em azeite e alho e disponha-as no prato em forma de hambúrguer.

Salteie as vieiras em azeite, temperadas com um pouco de sal, e coloque-as por cima dos espinafres.

Numa taça, misture o iogurte com o crème fraîche. Sirva com este molho.

Vasco Aragão