Tempere o salmão com sal, pimenta, alho, sumo de limão e um pouco de conhaque, e deixe a marinar, durante duas horas.

Com o auxílio de um pouco de farinha, estique a massa folhada até ficar com cerca de 2 mm de espessura.

Forre as formas e disponha os filetes de salmão enrolados dentro da massa. Tape as formas com a restante massa.

Leve ao forno a 180º C, durante 15 a 20 minutos.

Sirva com um molho feito de crème fraîche misturado com as ovas de salmão.