Lave duas tangerinas com a casca e descasque as restantes. Corte-as aos bocados (incluindo as duas tangerinas com casca) e triture tudo com a varinha mágica.

De seguida, passe pelo passador, para obter um sumo. Junte o açúcar e bata energicamente até que comece a fazer um pouco de espuma.

Leve à sorveteira durante 40 minutos e sirva decorado com folhas de hortelã e flores comestíveis.

Vasco Aragão