Numa tigela, coloque as amêndoas trituradas, a cenoura ralada, o ovo e o açúcar. Misture bem e adicione o óleo.

Noutra tigela, misture a farinha e o fermento com a canela, o gengibre, a baunilha e o bicarbonato.

Junte a mistura da farinha com a mistura da cenoura.

Unte uma forma com manteiga e pão ralado e acrescente o recheio. Leve ao forno a 170º C durante 45 minutos.

Para fazer o glacé, misture bem todos os ingredientes.

Quando o bolo estiver pronto e frio, corte-o ao meio e recheie-o com uma parte do glacé, deixando um pouco para a cobertura.

Decore com morangos cortados em pedaços e já polvilhados com açúcar.

José avillez