Numa grelha bem quente, grelhe os peitos de frango e corte-os aos bocados. Reserve. Corte o queijo em cubinhos e reserve. Leve um tacho com água ao lume e tempere com um fio de azeite, sal e a folha de louro. Assim que começar a ferver, junte a massa e deixe cozer até ficar al dente. Noutro tacho, aqueça as natas, junte os cubos de queijo e misture bem. Quando a massa estiver cozida, deite as natas e envolva bem. Por fim, junte o frango e as nozes partidas aos bocados, corrija os temperos e finalize com o cebolinho picado. Sirva de imediato, pois a massa não deve esperar.

José Avillez