Preparação:

Refogue em azeite a cebola, o alho e o louro. Adicione as amêijoas e o vinho branco. Deixe cozinhar com tampa até que as amêijoas estejam abertas e acrescente os coentros picados. Retire as amêijoas da casca e reserve. Refogue o arroz no preparado anterior e coza normalmente durante de minutos. Termine com as amêijoas e uma noz de manteiga. Sirva com um filete de cherne braseado em azeite.

Nuno Bergonse