Tempere o entrecosto com o molho de barbecue e leve ao forno durante uma hora a 120º C.

Lave as batatas, embrulhe-as individualmente em folha de alumínio e leve ao forno a 160º C durante 40 minutos ou

até estarem cozidas.

Para a manteiga de alho:

Misture a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente)

com o alho picado e as raspas de limão e sal. Enrole a manteiga em película aderente e reserve no frio.

Para o coleslaw:

Corte a couve lombarda em juliana e misture com a cenoura

ralada, a maionese, a cebola picada e o crème fraîche.

Tempere com sal e pimenta. Sirva o entrecosto com o

coleslaw e a batata assada com uma rodela de manteiga.

José Avillez