Escame o peixe e retire-lhe a espinha, para que fiquem só os filetes. Tempere com sal, pimenta e alho em pó, regue com o sumo de um limão e deixe marinar. Corte as cenouras em tiras e faça pequenos molhinhos. Escalde-as em água fervente temperada com um pouco de sal e reserve. Numa taça, misture os iogurtes com o sumo do outro limão e tempere de sal a gosto. Por fim, aqueça a manteiga numa frigideira e cozinhe os filetes de salmonete. Sirva-os de seguida sobre o molho de iogurte com um molhinho de cenouras e decore com o cebolinho.

Vasco Aragão