Asse os pimentos e pele-os. Triture metade e corte a outra metade aos cubos.

Pique muito bem os coentros. Coza o bacalhau em lume brando durante cinco minutos em água, leite e azeite.

Misture o bacalhau desfiado com o queijo creme, formando uma massa homogénea, e divida-a em três porções iguais.

Numa delas, misture os coentros picados e um fio de azeite;

noutra, os pimentos amarelos e um fio de azeite; e na terceira, o mesmo com os pimentos encarnados.

Sirva bem gelado enfeitado, respetivamente, com os pimentos e os coentros.

Vasco Aragão