Descasque o camarão e reserve as cascas para fazer um caldo.

Pique o alho e a malagueta, junte-os ao camarão e salteie, tempere com sal e pimenta e refresque com o brandy, deixe evaporar o álcool e reserve.

Faça um caldo com as cascas do camarão, passe por um escorredor e reserve.

Leve o spaghetti a cozer em água abundante com sal e um fio de azeite.

Deite o caldo do camarão numa panela, deixe levantar fervura e junte o camarão que estava reservado.

Corte a manga aos quadrados, com cerca de 1 cm, e pique a cebola e a salsa.

Envolva o molho no spaghetti e, por fim, coloque por cima a manga, a cebola e a salsa picada.

Sirva de imediato e bem quente.

José Avillez