Esprema os limões. Deite o sumo numa taça, junte o açúcar e as raspas, bata energicamente com as varas até que o açúcar se incorpore no sumo, e deite-o na sorveteira.

Quando estiver gelado, sirva pequenos montes de caviar sobre bolas grandes de gelado.

Acompanhe com shots de champanhe azul.

Vasco Aragão