Escalde o cebolinho em água e sal, e reserve. Tempere os filetes com sal, pimenta e alho em pó, regue com o sumo de limão e o leite, e deixe a marinar durante duas horas. Enrole os filetes, formando espirais, coloque-os num tabuleiro e regue com o azeite virgem e as natas. Rectifique os temperos e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Sirva sobre uma cama de framboesas e decore com o cebolinho e o molho do assado.

Vasco Aragão