Lave os tomates e retire-lhes uma pequena tampa. Com uma colher de sobremesa, retire todas as sementes e reserve.

Corte os queijos em pedacinhos muito pequenos. Lave o basílico e pique-o na picadora até obter uma pasta.

Numa taça, junte o queijo com o basílico picado, o azeite e tempere a gosto com sal e pimenta. Envolva tudo e recheie os tomates.

Sirva fresco decorado com um pouco de cebolinho.

Vasco Aragão