Tire a tampa e o miolo aos tomates. Salteie as vieiras em azeite e alho e tempere. Em seguida reserve.

No azeite em que fritou as vieiras, junte o miolo do tomate picado e cozinhe em lume brando até conseguir fazer um molho cremoso.

Recheie o tomate com as vieiras, regue com o molho e decore o prato com tomilho de limão.

Vasco Aragão