Derreta a manteiga, pique o miolo de castanha e misture tudo com o pão ralado.

Numa frigideira, com um fio de azeite, marque os medalhões dos dois lados até corarem.

Polvilhe com sal, cubra com a mistura de castanha e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 5 a 8 minutos, conforme desejar mal ou bem passado.

Para o gratinado:

Descasque e lamine as cenouras, a courgette e as batatas bem finas.

Ferva as natas temperadas com o alho, sal, pimenta e a noz-moscada.

Unte o tabuleiro e disponha os legumes em camadas. Cubra com as natas, tape com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 40 minutos.

José Avilez