Tempere as costeletas com sal, pimenta e alho, e deixe a marinar durante meia hora. De seguida, frite-as no azeite até ficarem lourinhas mas suculentas por dentro.

Retire da frigideira e reserve.

Utilizando a mesma frigideira, junte o cálice de conhaque ao molho de fritar as costeletas até evaporar. De seguida, junte um pouco de natas e o chocolate, e mexa rapidamente para incorporar.

Sirva acompanhado de batata palha.